Szlakiem Przypraw Tomasz Tutaj

Ostatnio coraz większą popularność zdobywają przyprawy azjatyckie, które wzbogacają smak potraw i wprowadzają do naszych kuchni egzotyczne nuty. Wśród nich warto wymienić takie przyprawy jak curry, trawa cytrynowa czy galangal, które są podstawą kuchni tajskiej, wietnamskiej czy indyjskiej. Dzięki nim dania nabierają niepowtarzalnego aromatu, a także korzystnych właściwości zdrowotnych, gdyż wiele z tych przypraw ma działanie przeciwzapalne, przeciwbólowe i wzmacniające układ odpornościowy. W Polsce coraz łatwiej jest znaleźć sklepy oferujące szeroki wybór przypraw azjatyckich, zarówno w postaci suszonej, jak i świeżej. Warto eksperymentować z różnymi smakami i połączeniami, aby odkryć swoje ulubione kompozycje. Przyprawy te doskonale sprawdzają się w daniach mięsnych, rybnych, warzywnych, a także w zupach i sosach. Aby czerpać pełnię korzyści z przypraw azjatyckich, warto poznać zasady ich stosowania i łączenia. Ważne jest, aby nie przesadzać z ilością, gdyż niektóre z nich mają bardzo intensywny smak i aromat. Dobrze jest też pamiętać, że przyprawy te często wymagają innego niż europejskie sposobu przygotowania, na przykład prażenia na suchej patelni czy rozcierania w moździerzu, co pozwala uwolnić ich pełnię smaku i aromatu.